Entramos en octubre y estrenamos nueva carta en nuestro restaurante para añadir todos los productos de la temporada! Hay nuevas incorporaciones, actualizaciones de nuestros clásicos y mantenimiento de platos estrella.
Para comenzar, no podemos dejar de ofrecer, en esta tierra charra, un delicioso jamón ibérico de bellota, cortado a cuchillo y una selección de ibéricos riquísima.
Y junto a nuestras tradicionales croquetas semilíquidas (de jamón ibérico también) y el plato de queso vallisoletano curado, puro de oveja (Pico Melero), hemos incorporado unas filaspas de foie con armagnac buenísimas, que no podéis dejar de probar!
Como ya entramos en los meses de frío, no podía faltar en la carta un buen plato de cuchara. En esta ocasión, os aconsejamos una estupenda fabada asturiana, consistente y reponedora. Aunque, si preferís algo más ligero tenemos un consomé delicioso, una ensalada de perdiz escabechada hecha en casa, o un salteado de verduras de temporada al dente con jamón ibérico.
Para completar los entrantes os proponemos: un cremosísimo arroz con bogavante, Panceta ibérica con vieira y caviar sobre parmentier o unos huevos de corral con jamón ibérico… De hacerse la boca agua!!
Directamente traídos de la costa, os ofrecemos unos suculentos chipirones en su tinta, un bacalao a la donostiarra fabuloso o lubina ó dorada a la sal.
Y de carne, tenemos una selección de recetas deliciosas: steak tartar, cortado a cuchillo y preparado en directo delante de los comensales, solomillo de ternera con foie, chuletón al barro caliente, carrillera de buey glaseada, perdiz a la toledana, manitas de cerdo deshuesadas acompañadas de langostinos (le van todo, creedme!), brochetas de buey wagyu con salsa española y cabrito cuchifrito (muy típico de esta tierra castellana).
Y de postre…. riquísima selección! tarta casera de queso, postre de chocolate blanco, bomba de nocilla, coulant de chocolate negro, esponjoso de café irlandés, sinfonía de helados o un sanísimo surtido de frutas!
Una gran selección de platos y de productos tradicionales españoles, preparados con un cariño especial por nuestro chef Javier Esgueva y su equipo. Os va a encantar!!!
